Choisir le bon four à pizza est essentiel pour démarrer votre pizzeria. Qu’il s’agisse de grandes opérations commerciales ou d’entreprises familiales, ce qui convient à un établissement peut ne pas fonctionner pour un autre type d’établissement. Des éléments tels que le volume, l’espace, la source de carburant et le type de pizza sont tous des éléments à prendre en compte lors du choix d’un four à pizza pour tout espace de restauration. Faites attention aux tendances du monde de la pizza lors du choix de votre four à pizza. Le choix préféré des professionnels de pizzas est les fours en brique, qui sont censés offrir la meilleure qualité de pizza. Les fours à sole produisent des pizzas de bonne qualité, et les fours à convection sont une excellente option dans les environnements où l’efficacité est la plus grande priorité. Cependant, vous devez également prendre en compte la quantité de pizza que vous souhaitez produire, l’espace dont vous disposez, le type de pizza que vous voulez gagner, et combien d’argent vous êtes prêt à dépenser. Les fours à pizza à convoyeur, à étage et à convection sont tous disponibles avec des branchements à gaz ou électriques. Cependant, il existe de légères différences entre les fours à pizza à gaz et ceux qui fonctionnent à l’électricité. Travailler avec un four à gaz est préférable pour le fabricant de pizza traditionnel à grand volume. Si votre entreprise n’a pas de raccordement au gaz naturel ou au propane liquide, les modèles électriques répondront mieux à vos besoins. Cliquez sur www.leshoppingduchef.com pour en savoir plus.
Les différents types de fours à pizza
Les fours à étage et les fours à convoyeur sont les types les plus courants de fours à pizza. Souvent utilisés dans les restaurants à service rapide, les fours à sole ou à étage sont les meilleurs pour la rapidité et la facilité d’utilisation. Ceux-ci peuvent avoir des plateaux à base de céramique qui aident à répartir la chaleur uniformément et à maintenir la chaleur entre les lots. Les pizzas sont placées sur la pierre chauffée pour cuire et le résultat est une croûte croustillante et authentique qui imite étroitement la saveur de la pizza cuite dans un four à bois. Bien que les fours à sole nécessitent un peu plus d’attention, ils sont également très attrayants, permettant aux clients de regarder leur pizza cuite à l’ancienne. Les fours à convoyeur rendent la cuisson de la pizza simple et rapide. Le four à convoyeur cuit les pizzas uniformément et en un temps record de six minutes. La pizza crue est placée à une extrémité du tapis roulant et sort à l’autre extrémité parfaitement cuite. Des modèles de convoyeurs à bobine à gaz (flamme alimentée) et électriques sont disponibles. Vous les verrez probablement dans les pizzerias de restauration rapide. Les fours à convoyeur ont une longue durée de vie. Si vous envisagez un four à convoyeur d’occasion, vous pouvez être assuré que vous livrerez de délicieuses pizzas pour les années à venir. Les fours à convection cuisent la pizza en faisant circuler de l’air chaud à l’intérieur du poêle. Option moins chère et efficace, la cuisson par convection commerciale permet d’obtenir une cuisson uniforme et est privilégiée pour tous les types de cuisson. La pizza cuite dans un four à convection sera parfaitement cuite sans points chauds ou froids à craindre.
